وصفات جزائرية ...........ولا اروع

البوراك الجزائري :

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 218959cc8cf62f7891170931759840bc

المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير
نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

------------------
الشوربة الجزائرية

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 678095beb0acc1dbb22596e7328af4e2

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 678095beb0acc1dbb22596e7328af4e2

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين. نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .لتر ونصف ماء.

شوربة=شعيرية او فريك قمح
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها

طاجين الزيتون

وصفات جزائرية ...........ولا اروع Ed7ccde09feae61158d5febe80d922b3

وصفات جزائرية ...........ولا اروع Ed7ccde09feae61158d5febe80d922b3

المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.
واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 94af7c8fe483d2915ddc36d0d49965db

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 94af7c8fe483d2915ddc36d0d49965db

نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 81b2055ac57988a73a6b0e717985415e

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 81b2055ac57988a73a6b0e717985415e

ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول
نضع الحشو على الورق

وصفات جزائرية ...........ولا اروع Fa51f78c516120dd5eca1141bc2371dc

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 74afedc96934a4602c9869dab26c20e4

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 235c24bdc412eded8b8877b74f4c5f67

هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية

وصفات جزائرية ...........ولا اروع F9053b9aba66dbf5a827f3893fb1b3c2

المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

شكرا لك على الوصفات والاطباق الجزائرية

شـــــــــــــــهية طــــــــــــيبـــــــة

للـــــــــــــــــــجمـــــــــيع

واصـــــــــــــــــــــــلي

بالتوفيق لك

شكرا على الموضوع

ان شاء الله تستفيد منه كل الاخوات في منتدانا

و نشوفوا اطباق اخرى من اعدادهن

تحياتي لك

شكرا على الرد تشرفت بمرورك اخي حميد2

شكرا على المجهود الرائع
و الموضوع المفيد للزوار و الأعضاء
شهية طيبة للجميع

شكرا لك على الموضوع المفيد والذي يهتم بالاطباق الجزائرية التقليدية
بارك الله فيك سوسو ولا تحرمينا من جديدك
تقبلي مروري

وفيك بركة اختي عاشقة الروح
شكرا على مرورك اخي ابو عبد المنعم
نورتو صفحتي بردودكم

شهية طيبة لكل زوارنا

أأطباق نتفق حميعنا عليها

وكلنا شوقا في أكلها ههههههههههههههه

شكرا اختي على الموضوع رائع والمفيد وطرحك السليم

دمتي وفية للمنتدى

وصفات جزائرية ...........ولا اروع 289799