المثوم الجزائري

السلام عليكم
المثوم طبق جزائرى متاصل وهو من الاطباق الى يحبها كل الجزائريين
ولا تخلو المائدة الجزائرية من هالطبق فى رمضان
والافراح والاعراس

* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء

طريقة التحضير 1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي
اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة )
التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو
اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين
. ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها
اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة
و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من
اللحم المفروم و اتركيها على حدى.

في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,,
فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها
بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة

ملاحظة: عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن
إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء
الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .

شهية طيبة ...